其实西安麻食的西安家常做法的问题并不复杂，但是麻食又很多的朋友都不太了解西安麻食的做法 ，因此呢 ，法西今天小编就来为大家分享西安麻食的安麻家常做法的一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，做法下面我们一起来看看这个问题的西安分析吧 ！
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麻食（麻什）是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，法西边缘翘起 。安麻贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语） ，做法关中人称作麻食 、西安猫耳朵。麻食
麻食的法西做法是将和好的面撮成细条后 ，用手揪成指甲盖大小的安麻面疙瘩，放在案板上用大拇指搓成的做法 。撮好的麻什放入锅中煮 ，烩入事先炒好的菜 ，有切成麻什大小丁状的土豆 、豆角、豆腐 、西红柿 、青菜等 。麻食主要分布在陕西 、甘肃 、山西 ，是人们喜欢的日常简单饮食的一种 。
1 、准备食材：普通面粉；土豆；胡萝卜；木耳；香菇；黄花菜；葱花；盐；生抽；食用油；淀粉。
2 、普通面粉中分4-5次加入适量凉水（约80毫升） 。和成光滑的较硬的面团 ，醒半小时 。
3 、土豆和胡萝卜洗干净，削皮 ，切小丁 ，泡入凉水。黄花菜 、木耳和香菇泡入凉水 。
4 、面团可以切成几个等分的剂子，每个剂子都搓成长条 ，用刀切成每块指甲盖大小的小块 。
5 、案板上撒上适量面粉。大拇指按住一个剂子，在案板上由里向外一搓 ，形成一个枣核大小空心的麻食。依次全部搓完 。
6 、汤锅内中火烧半锅水 ，烧开后倒入搓好的麻食。不时搅动一下 ，防止粘黏。煮至面熟 ，可尝一下 ，不要过软即可 。捞出过一遍凉水 ，备用 。
7 、黄花菜、木耳和香菇洗干净 。黄花菜切小段 ，木耳切碎 ，香菇切小丁 。土豆和胡萝卜沥干水分。
8、较深的炒锅中火烧热，倒食用油 ，略有青烟时候倒入一小勺葱花 ，炒香后马上倒入土豆和胡萝卜 ，翻炒2分钟 。再倒入黄花菜 、木耳和香菇 。放入盐和生抽 ，炒匀颜色 ，倒入开水 ，水量稍超过菜量。盖上锅盖 ，煮3分钟 。
9 、淀粉用适量水调开。取下锅盖 ，将水淀粉倒入锅中 。臊子汤略稠时候 ，倒入煮好的麻食，搅匀 。略煮半分钟 。关火 ，出锅 。
10、面团要和的硬一些 ，有劲道。麻食不要煮得太软 ，煮熟即可。
陕西麻食的做法【食材】面粉、西红柿 、黄豆(熟) 、时令蔬菜 、盐、油【做法】1 、和面 ，把面粉放到一个较大的容器中 ，加入适量清水开始和面 ，面不要和的太硬 ，稍微软一些，太硬不好搓 ，太软则粘手。面和好后 ，揉光，醒二十分钟2 、趁醒面的时候 ，把其他材料先清洗好：西红柿先用开水烫一会，去皮切丁 ，选择自己喜欢吃的时令蔬菜 ，洗净3 、擀面 ，把面团擀薄成1cm左右厚的面饼 ，再切成1cm宽的面条 ，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱 ，然后再均匀切成小面丁4、案板上撒面粉 ，用大拇指在面丁上轻微摁一下 ，借着摁劲轻轻搓一下 ，面就会卷起来，猫耳朵的样子的麻食就做好了5 、锅中加水煮开 ，然后下麻食煮好 ，捞起备用6、做汤，将西红柿在锅中炒成番茄酱的样子 ，然后加入足够的水，水煮开后加入自己喜欢的蔬菜 、调味料7、将煮好的麻食 、黄豆一起倒入锅中 ，搅拌均匀 ，滴几滴辣椒油 ，就可以吃了陕西麻食怎么做好吃?麻食的做法其实大同小异 ，主要在配菜 、汤的选择上 ，根据自己的喜好，选择自己喜欢的材料做都ok。
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